|
|
Varkensragout In Kerriesaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr mager varkensvlees in dobbelsteentjesvan ong,4 cm;
zout en peper;
2 el bloem;
1 el kerriepoeder;
3 el olijfolie;
1 el boter;
150 gram ui in stukken van 1/2 cm gesneden;
beetje citroensap;
1 kleine verse ananas;
125 gr instant vleesbouillon;
mespunt gemberpoeder;
1 gele paprika;in reepjes gesneden;
300 gr prei van 1/2 cm in ringen;
1 teentje knoflook,fijngehakt;
100 gr room;
30 gr amand
Voorbereiding:
1 kleine verse ananas,geschild en dan in plakken van 1 cm dik gesneden,verwijder het houtachtig gedeelte, en snijd de plakken in kleine stukjes ,vang het sap op,zeef het en zet apart.
Bereidingswijze:
Vermeng kerriepoeder,zout,peper en bloem en wentel de stukjes vlees daarin.
Verhit olie en boter in een braadpan,bak het vlees in kleine porties aanen neem uit de pan.Voeg ui, paprika,prei en knoflook toe en bak deze onder voortdurend roeren even aan.
Voeg het vlees toe met de hete bouillon,het citroensap en het ananassap.Laat het aan de kook komen.Voeg de gemberpoeder toe en laat het met het deksel op de pan in ongeveer 5 kwartier gaar stoven.Voeg zonodig nog wat vocht toe.Voeg 20 min voor de tijd de room toe,samen met de ananasstukjes.Op het einde van de kooktijd de geroosterde amandelsnippers erdoor roeren.
|
|
|